Gătitul a fost întotdeauna o mare parte din viața Lailei Ali. Campionul de box la retragere la nivel mediu, cu sediul în LA, gazdă Acasă făcut simplu, iar mama celor doi a început să-și bată mesele la vârsta fragedă de nouă ani, începând cu rețetele bunicii.
Părinții ei - probabil știați deja că tatăl lui Ali este legenda boxului, Muhammad Ali - a divorțat când era tânăr și, pentru că mama lui Ali nu era prea mare în bucătărie (familia a angajat anterior un bucătar), i-a revenit lui Ali să gateste daca voia o masa de casa. „Sunt genul de persoană care, atunci când trebuie să se realizeze ceva, îmi înfășoară mânecile și o fac, spune ea.
Anii în care apar la spectacole de gătit și făcând mese pentru prieteni și familie au născut cartea de bucate a boxerului neînvins, Mâncare pentru viață: Mâncare delicioasă și confortabilă sănătoasă de la masa mea la a ta. Ali spune că este o reflecție adevărată a modului în care mănâncă pentru a-și alimenta antrenamentele și zilele pline de gem. „Ca sportiv, am lucrat cu un nutriționist și am aflat cum calitatea alimentelor este importantă și ce diferență a făcut. Odată ce ai avut această senzație că vrei să o păstrezi, spune ea.
„Îmi place să mă concentrez pe ceea ce poți adăuga, spre deosebire de ceea ce poți lua.
Abordarea ei în ceea ce privește gătitul, pe scurt, se referă la creșterea conținutului nutrițional al unei mese (clătitele sunt făcute cu făină de ovăz bogată în fibre, iar tortul folosește semințe de chia omega-3 ambalate, de exemplu) versus punerea oricărui aliment special pe lista nu mănâncă. „Îmi place să mă concentrez pe ceea ce poți adăuga, spre deosebire de ceea ce poți lua,” explică ea.
„Nebunul este că nu voiam să fie o carte de bucate pentru sănătate”, spune ea. „M-am străduit să pun cuvântul sănătos (în titlu). De aceea, m-am asigurat că puiul prăjit la cuptor era pe capac, spune ea. „Nu voiam ca oamenii să aibă o idee greșită. Acesta este un echilibrat carte de bucate.
Citiți pentru rețete pentru micul dejun, prânz și cină de la Laila Ali's Mâncare pentru viață.
3/5
Smoothie-ul iubitorului de cafea
Rutina de dimineață a lui Ali arată cam așa: trezește-te, bea o apă cu lămâie și o cafea, antrenează 60 până la 75 de minute în sala de gimnastică a casei sale și apoi are un smoothie verde. Când nu-și poate strânge antrenamentul în programul ei de dimineață, are această delicioasă concoacție alimentată de proteine. „Îmi place cafeaua și am un smoothie pentru micul dejun, așa că întrebarea a fost cum să mă pot căsători cu cei doi împreună? ea spune.
Face 1 porție
ingrediente
3/4 cană apă
Concentrat de cafea preparată la rece între 1/4 și 1/2 cană
1 lingură de zer sau altă pulbere de proteine naturale
1 lingură unt de migdale adăugate fără zahăr sau alt unt de nucă
1 linguriță de cacao neindulcit (opțional)
1 linguriță de miere sau sirop de arțar, sau după gust (opțional)
1 linguriță de flori sau semințe de chia
1/2 lingură pulbere maca (opțional)
Mână mare de kale proaspete sau înghețate, spanac, frunze de salată romă sau alte verzi, sfărâmate în bucăți, dacă folosiți
Mână de cuburi de gheață
1. Într-un blender, combinați toate ingredientele, cu excepția gheții. Amestecați, pornind de la viteză mică și terminați la viteză mare, până la neted.
2. Adăugați gheața și amestecați din nou, începând cu viteză mică și terminați cu viteză mare, până la netezire, adăugând mai multă apă dacă smoothie-ul dvs. este prea gros.
4/5
Supă de cremă cu usturoi prăjit
În ciuda cuvântului „cremă din titlul acestei rețete, este de fapt vegan. Ali folosește lapte de nucă de cocos în loc de lactate și mult usturoi pentru a da supa acel corp indulgent și multă aromă. Folosiți roșii din conserve de bună calitate, ambalate în conserve fără BPA, recomandă Ali.
Face 4 până la 6 porții
ingrediente
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă galbenă medie, tocată
2 crengute de cimbru proaspăt
1 1/2 lingură de oregano uscat
1/4 linguriță de piper roșu
1 linguriță de oțet de sherry, plus mai multe după gust
2 conserve de 14 oz roșii tăiate cu sucuri
1 1/2 cani bulion de legume
1 1/2 Tsps sare de mare, plus mai multe la gust
1 usturoi de cap, prăjit la cuptor
1 14 oz poate laptele de nucă de cocos neîndulcit
1 linguriță sirop de arțar pur, sau după gust
1 linguriță de pătrunjel proaspăt mărunțit
1. Într-o cratiță medie, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă ceapa și cimbrul și se gătește, amestecând ocazional, până ce ceapa se înmoaie și se colorează ușor, aproximativ zece minute.
2. Adăugați oregano și piper roșu și fierbeți aproximativ două minute, până când sunt aromate.
3. Adăugați oțetul și gătiți timp de un minut, amestecând pentru a elibera orice bucăți rumenite de pe fundul tigaiei.
4. Adăugați roșiile și sucurile lor în tigaie, apoi adăugați bulionul și sarea, creșteți căldura la înălțime și aduceți la foc mic. Reduceți căldura la mediu-mic, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 30 de minute pentru a amesteca aerul. Întoarceți căldura.
5. Îndepărtați și aruncați crengile de cimbru. Transferați supa într-un blender, adăugați usturoiul prăjit și amestecați până la neted.
6. Întoarceți supa în tigaie și adăugați laptele de cocos și siropul de arțar. Se aduce la foc mic la foc mediu și se gătește timp de cinci minute. Gustă și adaugă mai multă sare sau oțet, dacă este nevoie. Se lingă în boluri, se adaugă pătrunjelul și se servește.
5/5
Orez negru de nucă de cocos și legume rădăcină prăjite
Ali spune că a devenit fană a orezului negru atunci când urma o dietă alcalinizantă. Orezul este, de asemenea, bogat în fibre, fier și antioxidanți numiți antocianine (găsite și în legumele violet). Legumele prăjite cu cuptor, între timp, sunt un element principal în casa ei, din cauza cât de nebună sunt. „Îmi plac legumele prăjite, mai ales când nu vreau foarte multe curățări, spune ea.
Face 4 porții
ingrediente
Pentru orez negru de nucă de cocos
1 cană orez negru chinezesc (cunoscut și sub denumirea de orez interzis)
1/2 lingură sare de mare
1/2 cană lapte de nucă de cocos neindulcit
Pentru legumele rădăcinoase prăjite
1 1/2 lb cartofi roșii sau aur de Yukon, spălați, dar nu decojiți, tăiați în pană de mărunțire
1 sfeclă medie, decojită și tăiată în pană cu mărimea mușcăturii
1 morcov mare, tăiat în jumătăți de lună de 1/2 inch
3 linguri de ulei de măsline extra-virgin
3/4 linguriță sare de mare
2 lingurițe de rozmarin proaspăt, cimbru, oregano sau un amestec
1/4 lingură piper negru proaspăt măcinat 4 până la 6 cuișoare de usturoi, nepețate (opțional)
Pentru orez negru de nucă de cocos
1. Puneți orezul într-o strecurătoare și clătiți-l bine sub apă curgătoare rece.
2. Aduceți patru căni de apă la fiert într-o cratiță medie la foc mare. Adăugați sarea. Apoi adăugați orezul și întoarceți apa la fiert.
3. Reduceți focul la mediu-înalt și fierbeți-l în stil pastă, timp de aproximativ 30 de minute, până când orezul este al dente. Se scurge într-o sită și se agită sita de câteva ori pentru a îndepărta excesul de apă.
4. Se întoarce orezul în tigaie, se adaugă laptele de nucă de cocos și se pune la foc mediu-înalt. Gătiti, amestecând continuu, până când cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită, aproximativ trei minute.
5. Stingeți focul, acoperiți și lăsați timp de zece minute, apoi descoperiți, purtați orezul cu o furculiță și serviți.
Pentru legumele rădăcinoase prăjite
1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament sau o mată de copt din silicon.
2. Așezați cartofii, sfecla și morcovul într-un castron mare și bateți cu uleiul, sarea și piperul să se coacă uniform.
sterge amintirile proaste
3. Întindeți legumele pe foaia de copt pregătită și aruncați usturoiul (dacă folosiți).
4. Prăjiți aproximativ 45 de minute, amestecând de câteva ori, până când legumele sunt bine rumenite, crocante și fragede atunci când sunt străpunse cu un cuțit.
5. În ultimele trei minute ale timpului de prăjire, presară ierburile peste legume. Scoateți cuptorul și puneți-l într-un vas de servire. Dacă ați adăugat usturoiul, stoarceți cu atenție flăcările moi de pe piele (va fi foarte fierbinte), amestecați-l în legume și serviți.
Rețete extrase din Mâncare pentru viață de Laila Ali. Copyright 2018 de către autor și reeditat prin permisiunea St Martin's Press.
Aflați cum Laila Ali își păstrează îndoielile de sine și pentru mai multe idei despre cum să adăugați un pic de java la shake-ul dvs. de proteine de dimineață, consultați rețeta acestui smoothie de avocado de cafea genial.
